Il Patriglione prodotto dall'azienda agricola Cosimo Taurino nasce per mano dell'enologo Severino Garofano, il più grande conoscitore del vitigno Negroamaro, per sua mano oltre a questo vino nasce anche il Graticciaia e Le Braci, un terzetto che presto diventerà il trio delle meraviglie enologiche di Puglia.
Patriglione si produce solo in poche annate, solo nelle migliori durante le quali le piogge sono scarse, annate in cui l'uva arriva a maturazione sana e asciutta, durante le quali i vigneti hanno sofferto dello stress idrico, hanno prodotto pochissimo donando il meglio di sè ai pochi grappoli nati in pianta.
Da uve 90% Negroamaro e 10% Malvasia nera lasciate in pianta per breve periodo oltre la normale maturazione, il vino verrà poi fatto invecchiare per oltre un anno in piccole botti di legno di rovere e per ben 5 anni in bottiglia prima della sua commercializzazione.
Vino estremamente longevo e importante, profumi intensi e fruttati che si aprono a nobili sentori speziati.
In bocca è polposo, caldo, tannino presente e ben levigato. Frutti rossi e sottobosco che nel finale lasciano spazio al tabacco e al cuoio. Finale sapido molto molto lungo.
Gradazione alcolica 14,5%