Il miele millefiori Alce Nero può avere colore molto vario dal giallo chiaro al beige con toni scuri. L'aroma è intenso e il gusto dolce e persistente. E' un miele versatile da usare in bevande calde o spalmato sul pane. La raccolta può avvenire da giugno a settembre in Toscana, Piemonte, Basilicata, Marche ed Emilia-Romagna. Dopo la smielatura con centrifugazione meccanica, viene lasciato decantare, quindi filtrato e confezionato senza mai essere sottoposto a trattamenti termici di conservazione.