Il miele di acacia Alce Nero ha colore chiaro,aroma floreale e di vaniglia e gusto delicato. È ideale come dolcificante per tisane e infusi, frutta, yogurt o latte. La raccolta può avvenire da maggio a giugno in Toscana, Piemonte, Emilia-Romagna e Lombardia, secondo la disponibilità. Dopo la smielatura con centrifugazione meccanica, viene lasciato decantare, quindi filtrato e confezionato senza mai essere sottoposto a trattamenti termici di conservazione.